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面包是以面粉、水和酵母為主要原料，添加食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料，經(jīng)過(guò)和面發(fā)酵、成型、最后發(fā)酵、烘烤等工藝而制成的一種松軟可口的食品。
面粉、水、酵母是制作面包的基礎(chǔ)材料，缺一不可。油、糖、蛋、奶等材料，對(duì)改善面包的品質(zhì)有很大作用

其他答案1：

面包( bread )是以面粉為主要原料，配以各種輔料，加入酵母和水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、烤制成表面呈棕黃色的干皮、瓤部呈有彈性的海綿狀組織的食品。面包從西方引入。面包引進(jìn)中國(guó)之初，主要供西方人士食用。20世紀(jì)初以來(lái)，經(jīng)過(guò)中國(guó)點(diǎn)心師的改進(jìn)，已具中國(guó)地方特點(diǎn)，而成為中國(guó)面食點(diǎn)心的一大類(lèi)，為方便面點(diǎn)之一。面包的商品名稱(chēng)很多，基本上可以分成兩大類(lèi)。①軟式面包。糖、油、蛋、乳等配料量較高，成品質(zhì)地較為柔軟，又稱(chēng)為重料面包、甜面包、點(diǎn)心面包。②硬式面包。糖、油等配料量較低，成品質(zhì)地較硬，又稱(chēng)素料面包、淡面包或咸味面包、主食面包，一般為枕形、梭形。各種面包共同的品質(zhì)要求為表面色澤金黃或棕黃，均勻一致，光滑清潔，形狀大小一致，有香氣。橫剖面氣孔細(xì)密均勻，比容在3.4以上，富有彈性，口感松軟且有新鮮感，不粘 ，不牙磣，不酸，中心部位水分為34.0％～44.0％。 【概述】 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。 通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，按照上述的定義劃分，面包這一食品范圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類(lèi)的面包。 世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱(chēng)為面包。 面包又被稱(chēng)為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。 面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 面包長(zhǎng)期以來(lái)是很多西方國(guó)家人們的主食。面包中含有一定量水分，入口接受性好，能保鮮數(shù)日，冷熱食用均可。制造過(guò)程中經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所含淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)初步分解，再加上多孔狀的組織，攝食后消化吸收率高。隨著食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，面包制品已能較集中地大規(guī)模高效率生產(chǎn)。制造面包可以分一次發(fā)酵法（直接面團(tuán)法）和二次發(fā)酵法（酵面和面團(tuán)法）。二次發(fā)酵法生產(chǎn)的面包，與一次發(fā)酵法的比較，具有體積大、柔軟、氣泡細(xì)密、風(fēng)味好、變陳速度慢、酵母用量低等優(yōu)點(diǎn)，但所需設(shè)備、廠房、勞動(dòng)力較多，生產(chǎn)周期也較長(zhǎng)。二次發(fā)酵法的工藝流程為：原材料處理、第一次調(diào)制（酵面調(diào)制）、第一次發(fā)酵、第二次調(diào)制（面團(tuán)調(diào)制）、切塊、搓團(tuán)、中間醒發(fā)、成型、最終醒發(fā)、焙烤、冷卻、包裝。經(jīng)成型并經(jīng)最終醒發(fā)后的面團(tuán)（面包坯）送入烤爐中焙烤。現(xiàn)代大型烤爐多為傳送帶隧道式或疊片隧道式。烤爐分成幾段,可以控制在不同的溫濕度。0.5kg面包在215～225℃下約需烤17～23min。 　　預(yù)烤面包能使消費(fèi)者免去親自制作的過(guò)程，又能吃到出爐的熱面包。工廠將制備好的面包坯在較低的爐溫下烤制較短時(shí)間，使淀粉糊化，面團(tuán)外廓固定，但不使表面變成棕黃色。消費(fèi)者只要在食用前將其在正常的爐溫下進(jìn)行復(fù)烤，就能得到新鮮的具有焙烤香味和口感的面包。 　　面包的商品名稱(chēng)很多，基本上可以分成兩大類(lèi)。①軟式面包：糖、油、蛋、乳等配料量較高，成品質(zhì)地較為柔軟，又稱(chēng)為重料面包、甜面包、點(diǎn)心面包。②硬式面包：糖、油等配料量較低,成品質(zhì)地較硬,又稱(chēng)素料面包、淡面包或咸味面包、主食面包，一般為枕形、梭形。各種面包共同的品質(zhì)要求為表面色澤金黃或棕黃，均勻一致，光滑清潔，形狀大小一致，有香氣。橫剖面氣孔細(xì)密均勻，比容在3.4以上，富有彈性,口感松軟且有新鮮感,不粘,不牙磣,不酸,中心部位水分為34.0～44.0％。 【不同國(guó)家的不同面包】 日語(yǔ)中所說(shuō)的面包起源于葡萄牙語(yǔ)中的“pao”。大約是在17世紀(jì)，到日本的葡萄牙人把面包及其名稱(chēng)帶入日本。葡萄牙語(yǔ)中的“pao”據(jù)說(shuō)來(lái)源于拉丁語(yǔ)中的“Pane”。 而在日耳曼語(yǔ)系中，面包的讀音有所不同，英語(yǔ)中讀“bread”，德語(yǔ)中讀“brot”。歐洲各國(guó)的面包，無(wú)論是“pao”還是“bread”，都是借助埃及人發(fā)現(xiàn)的酵母菌制作而成的，無(wú)論它有多少變化，但源頭可以說(shuō)只有一個(gè)。 中東各國(guó)的面包，使用酵母菌，但并不等到充分發(fā)酵，就做成薄薄的面餅燒烤。 以印度為中心的部分地區(qū)在（面包叫作naam）制作面包時(shí)，并不使用酵母菌?；浇痰氖ゲ停|正教除外）用不發(fā)酵的面團(tuán)烤制面包。 中國(guó)的羌餅和饅頭，某種意義上也可以算作面包。 【歷史和發(fā)展】早在1萬(wàn)多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉，與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘燒。這就是面包的起源，但它還是未經(jīng)發(fā)酵的 “死面”，也許叫作 “烤餅”更為合適，大約與之同時(shí)，北美的古代印地安人也用橡實(shí)和某些動(dòng)植物的籽實(shí)磨粉制作 “烤餅”。大約在公元前3000年前后，古埃及人最先掌握了制作發(fā)酵面包的技術(shù)。

其他答案2：

面包。我愛(ài)吃。管他怎么做的。就面粉咯~