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目前國內(nèi)市場比較常見的披薩烤爐有3個類型
1。壁爐型，做正統(tǒng)意式手工披薩用，單價高，以松木及煤氣做燃料，價格昂貴。造價在20萬到50萬不等，多數(shù)在高級酒店才有。
2。鏈式履帶烤爐，做美式快餐披薩用。常見的必勝客，棒約翰等等知名披薩連鎖餐廳都選用此種烤爐。以美國林肯牌和美國美德比牌較為知名。單價按不同型號從4萬到20萬不等。
3。烤箱型，小型披薩餐廳用。網(wǎng)站上看到的所謂10萬開家披薩店的都是用這種烤箱。便宜是他最大特色。單價3000元左右。
因壁爐型價格昂貴且不是市場上通用烤爐我僅以鏈式烤爐烤箱作對比，區(qū)別在于：
價格相差懸殊，國籍不同，主要是制作品質(zhì)相差比較大。這個主要原因在于加熱方式的不同，國產(chǎn)烤箱用的是加熱管加熱，勢必有加熱不均勻的危險，且實際爐溫與設定爐溫不一致，難以標準化生產(chǎn)，需要有經(jīng)驗的披薩師傅照看。而進口鏈式烤爐的加熱方式是熱風沖擊加熱，履帶設計可以穩(wěn)定加熱時間，內(nèi)置摩爾溫控探頭，保證爐內(nèi)溫度與設定溫度一致。所以知名匹薩餐廳都選擇此款披薩烤爐。