其他答案1：

牛肉干制作方法1
原料:
　　新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右)
　　辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同,現(xiàn)在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許
另:芝麻50克
做法:
　　1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時(shí) 切忌放鹽
　　2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
　　3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說一個(gè)重要過程,出鍋前幾分鐘把芝麻均勻的撒在鍋里翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦
牛肉干制作方法2（咖喱牛肉干）
做法：
　　1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。
　　2、鍋內(nèi)湯倒掉（可以留用，以下再講），刷干凈后倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃咸味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯干相時(shí)，加味精，火撤掉。
　　3、出鍋后加咖喱粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！風(fēng)干一些味道更好！

牛肉制作方法（四川燈影牛肉）
　　“燈影牛肉”是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮。
　　據(jù)傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達(dá)縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。
原料：
黃牛肉12兩（約480克）。
調(diào)料：
鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。
制法：
①選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調(diào)料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘干。
②將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。
③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調(diào)料顛翻均勻后晾涼即成。

牛肉干制作方法3麻辣
　　制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
　　1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長(zhǎng)5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
　　2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長(zhǎng)時(shí)間，覺得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鐘后撈起牛肉。
　　4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會(huì)兒還要繼續(xù)加工，會(huì)讓它“成熟”的。
5、鍋中倒入油，稍多一些。
　　6、油燒熟后，將火開小一點(diǎn)，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
　　8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出
　　9、這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時(shí)剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，現(xiàn)在派上用場(chǎng)了）
　　10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時(shí)的火已經(jīng)開到最小了）

五香辣味牛肉干的做法
原料
　　熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，細(xì)鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤。
做法
　　將洗凈的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內(nèi)煮2～3小時(shí)，取出烘干即為成品。

其他答案2：

用真空袋包裹好放在冰箱里

其他答案3：

最好的存放就是………肚子里………

其他答案4：

放在記憶里最好?。。?

其他答案5：

不要太潮濕，干燥點(diǎn)。